Oslovsko mleko se morda sliši kot trendovski novinec na trgu mlečnih izdelkov, v resnici pa obstaja že tisoče let. Pred kratkim je spet postal priljubljen, zlasti v delih Evrope, zaradi česar je privlačen tako za pustolovske sladokusce, ki želijo poskusiti novo hrano in pijačo, kot tudi za tiste, ki želijo jesti naravno hrano z zdravstvenimi koristmi. Ta članek obravnava prednosti, uporabe in slabosti oslovskega mleka. Če želite najboljše oslovsko mleko na slovenskem trgu, si ga lahko privoščite na tej povezavi.
Oslovsko mleko se morda sliši kot trendovski novinec na trgu mlečnih izdelkov
Osli spadajo v družino kopitarjev, ki vključuje tudi konje in zebre. Različne pasme udomačenih oslov živijo po vsem svetu in tako kot mnogi drugi sesalci so tudi samice oslov, znane kot jennies, tisoče let vzgajale za svoje mleko. Oslovo mleko ima dolgo zgodovino medicinske in kozmetične uporabe. Hipokrat ga je uporabljal kot zdravilo za artritis, kašelj in rane. Kleopatra naj bi ohranila mehko in gladko kožo s kopelmi iz oslovega mleka. Ima protimikrobne lastnosti in se uporablja kot ljudsko zdravilo za zdravljenje okužb, vključno s oslovskim kašljem, pa tudi virusov v nekaterih delih Afrike in Indije.
V primerjavi z mlekom drugih mlečnih živali, kot so krave, koze, ovce, bivoli in kamele, je oslovsko mleko najbolj podobno materinemu mleku. Pravzaprav so ga prvič uporabili v 19. stoletju za hranjenje dojenčkov sirote. Reja oslov postaja vse bolj priljubljena. Vendar je večina kmetij majhnih s 5–30 molznimi jeni. Vsak proizvede le približno 4 skodelice mleka na dan. Tako je mleko nekoliko težko najti in velja za posebnost. Surovo oslovsko mleko se običajno prodaja na kmetijah, kjer gojijo osle. V Združenih državah zvezni zakon prepoveduje prevoz surovega mleka po državnih linijah. Nekatere večje kmetije lahko prodajajo pasterizirano oslovsko mleko. Bolj je na voljo kot liofilizirano mleko v prahu in sestavina nekaterih čokoladnih palic, uvoženih iz Evrope. V Italiji, kjer je še posebej priljubljeno, se oslovsko mleko uporablja v nekaterih formulah za dojenčke in kot medicinska hrana.
Kaj vsebuje oslovsko mleko?
V prehrani je oslovsko mleko zelo podobno človeškemu in kravjemu mleku. Zagotavlja vitamine in minerale skupaj z beljakovinami. Ima manj maščob in s tem kalorij ter ima več vitamina D kot druga mleka. Večina kalorij v oslovskem mleku prihaja iz ogljikovih hidratov, ki so v obliki laktoze. Večina beljakovin v mleku prihaja iz kazeina in sirotke. Kazein je beljakovina, na katero se odzove večina ljudi z alergijo na kravje mleko. Oslovsko mleko je podobno materinemu mleku po tem, da ima nizko vsebnost kazeina in več v sirotki. Sirotkine beljakovine v oslovskem mleku so znane po svojih protimikrobnih lastnostih. Vsebuje spojine, ki lahko preprečijo rast virusov in bakterij. V laboratorijskih študijah preprečuje širjenje bakterij, vključno z Listeria monocytogenes, Escherichia coli in Staphylococcus aureus.
V prehrani je oslovsko mleko zelo podobno človeškemu in kravjemu mleku
Prednosti osličjega mleka
Ljubitelji oslovskega mleka ga pogosto pijejo zaradi njegovih zdravstvenih koristi, ki presegajo njegovo hranilno vrednost. Zlasti je pridobil veliko pozornosti kot alergenom prijazno in imunsko okrepljeno živilo. V primerjavi z beljakovinami v kravjem mleku, ki ima približno petkrat več kazeina kot sirotke, imajo beljakovine v oslovskem mleku približno enake dele kazeina in sirotke. Zaradi bistveno nižje vsebnosti kazeina lahko veliko ljudi z alergijo na beljakovine kravjega mleka prenaša oslovsko mleko, saj ugotavljajo, da oslovsko mleko ne povzroča alergijskega odziva.
To je lahko plus za vsakogar, ki je alergičen na kravje mleko, vendar ima lahko koristi od beljakovin in drugih hranil, ki jih vsebuje mlečno mleko. Italijanska študija pri 81 otrocih z alergijo na kravje mleko je pokazala, da so vsi lahko pili oslovsko mleko brez negativne reakcije. Menjava oslovskega mleka je omogočila redno pridobivanje teže in višine.
Če pa imate znano alergijo, se pred poskusom oslovskega mleka posvetujte s svojim zdravnikom. Medtem ko osličje mleko vsebuje manj kazeina kot kravje mleko, lahko pri nekaterih ljudeh celo majhna količina kazeina povzroči anafilaksijo. Druga pomembna sestavina oslovskega mleka je laktoza. Pomaga telesu, da absorbira kalcij, ki je pomemben za močne kosti. Druge spojine v mleku lahko podpirajo bolj zdrav imunski sistem. Laboratorijska študija je pokazala, da lahko mleko osla spodbuja sproščanje citokinov, beljakovin, ki spodbujajo imunski sistem. Ista študija je pokazala, da oslovsko mleko povzroča tudi nastanek dušikovega oksida v celicah, ki pomaga pri širjenju krvnih žil. Dušikov oksid lahko izboljša pretok krvi v krvne žile, kar posledično zmanjša vaš krvni tlak.
Oslovsko mleko je zdravilno
Slabosti oslovskega mleka
Največja pomanjkljivost oslovskega mleka je njegova cena in razpoložljivost. Ker sta število in velikost farm oslovskih mlečnih proizvodov omejena, je proizvodnja in prodaja draga – zato je težko priti do nje. Evropa ima nekaj večjih proizvajalcev, ki prodajajo mleko v obliki prahu, vendar je lahko pošiljanje v tujino drago. Zaradi oslovskega mleka je zaradi nizke vsebnosti kazeina zelo draga in težka za uporabo pri izdelavi sira. Druga možna pomanjkljivost je, da večina majhnih kmetij prodaja samo surovo oslovsko mleko, pitje nepasteriziranega mleka pa predstavlja tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano. Čeprav ima oslovsko mleko protimikrobne lastnosti in testi običajno ugotavljajo, da je brez škodljivih patogenov, vedno obstaja nevarnost, da surovo mleko vsebuje bakterije ali druge škodljive toksine.
To je lahko nevarno, če se hranijo z dojenčki, starejšimi odraslimi ali kogar koli z oslabljenim imunskim sistemom. Če želite poskusiti oslovsko mleko v tekoči ali praškasti obliki, poiščite pasterizirano. Druga možnost je, da surovo mleko 15 sekund segrejete na najmanj 72 ° C (vsaj 161 ° F), preden ga popijete, da ubijete vse patogene. Nazadnje, če imate intoleranco za laktozo in imate po pitju mleka simptome, kot so plin, napihnjenost in driska, bo oslovsko mleko verjetno povzročilo iste simptome zaradi vsebnosti laktoze. Zato bi se morali ljudje z intoleranco za laktozo izogibati ali omejiti oslovsko mleko. Druga možnost je, da uporabite laktazni encim za razgradnjo laktoze, preden jo popijete.
Oslovsko mleko se da uporabiti tudi na druge načine
Osličje mleko je več kot živilo. Prav tako je znana po svoji uporabi kot sestavina v kozmetiki. Pravzaprav boste verjetno imeli veliko več sreče pri iskanju vlažilcev in mila za osličje mleko kot napitki iz oslovega mleka. Beljakovine v oslovskem mleku imajo sposobnost privabljanja in zadrževanja vode, zaradi česar je odličen vlažilec. Nekateri proteini v oslovskem mleku delujejo tudi kot antioksidanti. Pomagajo zaščititi celice pred oksidativnimi poškodbami, vključno s tistimi, ki jih povzroči izpostavljenost soncu, s čimer zagotavljajo koristi proti staranju. Kozmetični izdelki, ki imajo lahko glavno sestavino osličje mleko, vključujejo kreme za kožo, maske za obraz, mila in šampone.
